ariseの過去形・過去分詞

主語はDifferent problemsです。
differentには「異なった」と「様々な」という訳がありますが、ここでは後者です。
そしてそれがarose、「生じた」ということですね。

まず、a lot of important practicesが主語ですね。
practiceは動詞で「練習する」の意味がありますが、名詞で「慣習」の意味もあります。
動詞はもちろんarose、「生じた」です。
in the 19th centuryは「19世紀に」という意味ですね。

まずover 100 deathsが主語ですね。
overはここではmore than…と同じで、「〜以上」という意味になります。なのでover 100で「１００以上」ですね。
そしてdeathsですが、これは「死人」という意味です。
deathはもともと「死」ですが、これは不可算名詞です。「死」という概念は数えることは出来ませんよね。
deathsのように可算名詞で使われる場合は、「死人」という意味になります。
そしてhave arisenと続いていますが、これは現在完了(have + 過去分詞)です。
ここでは「発生している」というような意味です。